പാൽ ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ഇത് കാൽസ്യത്തിന്‍റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ എല്ലാ ദിവസവും പാൽ കുടിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ പശുവിന്‍റെ പാലാണോ അതോ എരുമയുടെ പാലാണോ നല്ലത് എന്ന് നമ്മൾ ചിന്തിക്കാറുണ്ട്. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പാലിലും ചില നല്ലതും ചീത്തയും ഉണ്ട്.
ഓരോ വ്യക്തിക്കും വെള്ളം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ജലത്തിന്‍റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ പശുവിൻ പാൽ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. പശുവിൻ പാലിൽ 90 ശതമാനം വെള്ളവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ജലാംശം നൽകുന്നതിന് അത്യുത്തമമാണ്.
പശുവിൻ പാലിൽ എരുമപ്പാലിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ കട്ടി കൂടിയതാണ് എരുമയുടെ പാല്. പശുവിൻ പാലിൽ 3-4 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം എരുമപ്പാലിൽ 7-8 ശതമാനം കൊഴുപ്പാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അതിനാൽ എരുമപ്പാൽ ദഹിക്കാൻ സമയമെടുക്കും. കുടിച്ചാൽ വളരെ നേരം വിശപ്പ് തോന്നുകയും ഇല്ല.
കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ എരുമപ്പാലിൽ കൂടുതൽ കലോറിയുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് എരുമപ്പാലിൽ 237 കലോറിയും ഒരു കപ്പ് പശുവിൻ പാലിൽ 148 കലോറിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ എരുമപ്പാലിൽ 10-11 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ, ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും എരുമപ്പാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
ഈ രണ്ടുതരം പാലുകളിലെയും കൊളസ്‌ട്രോളിന്‍റെ അളവും വ്യത്യസ്തമാണ്. എരുമപ്പാലിൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറവായതിനാൽ പിസിഒഡി, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, കിഡ്നി പ്രശ്നങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് ഇത് അത്യുത്തമമാണ്.
രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പാലും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ടിനും അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ആളുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രാത്രിയിൽ സമാധാനപരമായ ഉറക്കത്തിന് എരുമപ്പാൽ നല്ലതാണ്. തൈര്, പായസം, കുൽഫി, നെയ്യ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ എരുമപ്പാൽ മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
